Karameller

Jeg har kogt flødekarameller i dag – med havsalt! Uhm... :o)
De er godt nok blevet lidt hårde i det, men de smager fantastisk. Jeg tror, jeg vil prøve igen – og så få købt noget glukosesirup. Måske det alligevel gør en forskel. I dag havde jeg kun en lys økologisk sirup i skabet.

Saltkarameller

2 1/2 dl piskefløde
125 g økologisk rørsukker
60 g glukosesirup (jeg brugte økologisk lys sirup)
1/4 tsk vanillepulver
1/2 spsk havsalt i flager

Fløde, rørsukker, sirup og vanillepulver blandes og koges op. Lad blandingen småkoge, indtil den tykner og bliver sej. Rør jævnligt. Jeg målte med et sukkertermometer – og tog karamellen af ved 135 grader. Rørte hurtigt saltflagerne i, inden jeg hældte karamellen i en silikone-brødform og lod den afkøle. Den er nemmest at vende ud og skære i mindre stykker, mens den stadig er lidt lun.
Jeg pakkede karamellerne ind i små stykker madpapir.

Næste gang prøver jeg som sagt med glukosesirup og måske skal de heller ikke koge lige så længe.

Tiden flyver

Jeg bebyrder jer i hvert fald ikke med for mange indlæg ;o)
November gik bare – og ikke just med højt humør. Nu er gode takter for december slået an, og jeg glæder mig!
Det er søreme allerede blevet 2. søndag i advent – og jeg mærker langt om længe julestemningen komme snigende. Jeg plejer ellers at komme i julestemning allerede i midten af oktober :o)
Men i år, tror jeg, det må være en kombination af de sidste par milde måneder og vores ferie i Californien, der har gjort, at julestemningen har været udsat.