28.5.11

Red Velvet Cupcakes

Her er så de Red Velvet Cupcakes, vi bagte i går, nu med pynt på. I går blev et par stykker hurtigt pyntet og fortærret til Disney Sjov. I dag var Far så også hjemme – og der blev pyntet 3 stykker til eftermiddagskaffen :o)

Det er første gang, jeg prøver at bage sådan nogle, og jeg er måske lidt skuffet over, at selve kagen ikke blev mere rød. Næste gang må der vist mere farve i og knapt så meget kakao, tror jeg. Men ellers er de faktisk ganske gode.

De blev pyntet med chokoladefrosting, frysetørrede jordbær og friske jordbær. Normalt bliver de vist oftest pyntet med Creme Cheese Frosting, men vi elsker altså chokolade her i huset, så det blev Chocolate Cream Cheese Frosting :o)

Jeg har taget udgangspunkt en opskrift fundet hos Lullaby & La La, men har ændret den en hel del. Hvedemelet er skiftet ud med en blanding af kamut-, byg- og amaranthmel. Sukkeret er udskiftet med agavesirup, sukrin og lidt sødemiddel. Opskriften på frosting fandt jeg her, men har igen udskiftet honning med en blanding af agavesirup, sukrinmelis og sødemiddel samt tilsat kakaopulver.

Her kommer så min opskrift, hvis nogen skulle have interesse

Red Velvet Cupcakes (uden sukker og hvedemel)
Ca. 18-20 stk

100 g bygmel
100 g kamutmel
100 g amaranthmel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 spsk usødet kakaopulver (næste gang bruger jeg nok kun 1 spsk)
1 tsk vanillepulver
1 flaske rød frugtfarve (38 ml) (måske mere næste gang)
110 g blødt usaltet smør
150 g Sukrin
50 g lys agavesirup
1 tsk flydende sødemiddel (kan evt. undværes)
2 æg
2 1/4 dl kærnemælk
1 tsk lys eddike
1 tsk natron

Alle de tørre ingredienser (mel, bagepulver, salt, kakao- og vanillepulver) blandes godt. Blødt usaltet smør røres godt (evt. på røremaskine) med agavesirup, Sukrin og evt. flydende SØD. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt. Tilsæt den røde frugtfarve og kærnemælk. Herefter tilsættes blandingen af de tørre ingredienser lidt ad gangen. Til sidst blandes natron og eddike i en lille skål. Det bruser op, når det blandes og vendes herefter i kagedejen. Fordel dejen 3/4 op i papirsforme. Der bliver ca. 18-20 stk af denne portion.
Bages ca. 20 min ved 175 grader afhængig af ovnen. Lad dem køle helt af, inden de pyntes.

Chocoladefrosting (Chocolate Cream Cheese Frosting)

200 g flødeost (jeg brugte Philadelphia Original)
100 g blødt usaltet smør
50 g smeltet chokolade (minimum 70%)
3 spsk usødet kakaopulver
50 g lys agavesirup
50 g SukrinMelis
1 tsk flydende sødemiddel (kan evt. undværes)

Pisk flødeosten sammen med agavesirup, SukrinMelis og evt. flydende sødemiddel. Tilsæt den smeltede chokolade. Rør det bløde smør i og til sidst kakaopulver. Pisk det hele sammen, så det bliver glat og luftigt.
Kom den færdige frosting i en sprøjtepose og læg den i køleskabet, til den skal bruges. Hvis den har ligget længe skal den dog tages ud lidt før brug, da den ellers er for stiv at sprøjte ud.

Velbekomme!

27.5.11

Kaffe og kage

Jeg er vist en rigtig kaffesøster i dag. En stor caffé latte blev nydt, mens der var Red Velvet cupcakes i ovnen. Nu køler de af og skal pyntes med frosting senere.

Langsom fredag morgen



Uhmm... god kaffe, grapefrugt, blødkogt æg og ostemad :-)


- Posted using BlogPress from my iPhone

19.5.11

Stjernekøb

Jeg er SÅ glad for min nyeste selvforkælelse – de fineste stjerner i akryl og sølv. En sort stjerne i en lang sølvhalskæde og et sæt sølvcreoler med de fineste lyserøde stjerner. Smykkerne er fra by BLANK.

10.5.11

Knap(t) det hele



Endnu et køb fra forårsmarkedet, som jeg glemte at vise i går. Lækre stofbetrukne knapper. Jeg tænker, de skal bruges til nogle fine puder på et tidspunkt. Måske ... måske noget andet :o)

9.5.11

En dejlig weekend

En rigtig dejlig weekend er gået. Vi kørte fredag hele familien til Odense, hvor vi havde booket 2 overnatninger på et hotel incl. morgen- og aftenbuffet. Fredag kørte vi direkte til Fyns Fedeste Forårsmarked på havnen.
    
Der var rigtig god stemning, lækre varer og fantastisk indretning og styling. Super godt gået af alle involverede. Desværre fik jeg ikke taget nogle billeder på markedet. Så eneste dokumentation er adgangsarmbåndet :o)





Men jeg kan se, at der heldigvis er rigtig mange billeder rundt omkring i blogland allerede bl.a. herherherher og her. Der kommer helt sikkert mange flere!

Lidt af weekendens køb:

Hårnåle købt i Kunstfabrikkens stand.
Emil kasket købt på markedet af UniQrea / Mamma Mia's Verden

Krukker købt på markedet
Æggebæger købt på Frk. Trillingsgaards stand
Rosti skål købt søndag på loppemarked på Odense havn



Brocher købt i Kunstfabrikkens stand

Lørdag og søndag var lidt rundt i Odense. Vi besøgte bl.a. Danmarks Jernbanemuseum, Fyns Bazar, Rosengårdcentret, Odense bymidte, Odense ZOO og ikke mindst endnu en tur forbi markedet søndag formiddag.



Træer og forårsstemning i Kongens Have, Odense
Live musik i Odense bymidte

Odense ZOO




6.5.11

Forårsmarked

Juhuu ... er på vej til Odense :-)
Jeg glæder mig til at se alle de fine kreationer og nyde stemningen.

Vi ses!


- Posted using BlogPress from my iPhone

5.5.11

Dåse-fetisch

Der er vist ingen, der er i tvivl om, at jeg er vild med dåser ... i går gik jeg dog lidt shop-amok i Søstrene Grene. Men altså der var så mange størrelser at vælge i mellem. Jeg har jo egentlig ikke behov ... og det er jo ikke til at vide, hvilken størrelse man skulle få brug for. Så det sikreste er vel at købe mindst en af hver ;o) Dog beherskede jeg mig med de lilla - men nu er blå-grøn-tyrkise farver altså også p.t. mine yndlings.

3.5.11

Neon, filt, træ og plastik

Lidt af mine seneste små krea-projekter. Jeg har haft gang i bl.a. filtkugler fra Søstrene Grene, store plastik- og træperler fra Panduro og Hama-perler.